Foodwastemanagement - Chancen und Aufgaben in der Gemeinschaftsverpflegung

Die Fortbildung richtet sich an alle, die Lebensmittelverschwendung in der Gemeinschaftsverpflegung reduzieren wollen.

Lebensmittelverschwendung zu reduzieren ist ein zentraler Ansatz, um Ressourcen effektiver zu nutzen und Kosten zu senken. Ein umfassender Wandel erfordert sowohl individuelle Verhaltensänderungen als auch institutionelle Anpassungen. Daher ist neben einer systematischen Erfassung und Auswertung von Lebensmittelabfällen und Speiseresten auch die aktive Einbindung aller Mitarbeitenden in die Entwicklung einrichtungsspezifischer Maßnahmen, Strukturen und Prozesse wichtig. Im Rahmen dieser Fortbildung setzen Sie sich intensiv mit Methoden zur Erfassung der Lebensmittelabfälle und Speisereste nach Menge und Anfallort auseinander. Darüber hinaus erarbeiten Sie Strategien zur effektiven Vermeidung und Reduzierung dieser Abfälle. Anhand praxisnaher Beispiele, interaktiver Übungen und fachlicher Impulse werden Ihnen sowohl die Potenziale als auch die Herausforderungen bei der Umsetzung in stationären Altenpflegeheimen aufgezeigt. Ziel dieser Fortbildung ist es, Ihnen umfassendes Wissen für den nachhaltigen Umgang mit Lebensmitteln im gesamten Verpflegungsprozess zu vermitteln und gemeinsam erste Schritte für die Implementierung in Ihrer Einrichtung zu konzipieren.

Inhalte der Fortbildung:

• Food Waste Management: Grundbegriffe, aktuelle Entwicklungen und Kennzahlen für die stationäre Verpflegung
• Tools zur Erfassung und Analyse von Lebensmittelabfällen und Speiseresten
• Strategien zur Reduzierung und Vermeidung von Lebensmittelverschwendung
• Herausforderungen und Grenzen bei der Entwicklung und Umsetzung von Maßnahmen
• Bedeutung von Kommunikation und Partizipation für eine nachhaltige Entwicklung